Em 10 de março de 2022, a fábrica concluiu a fabricação do freezer para um cliente do Japão.A INCHOI Machinery está comprometida com a mais avançada tecnologia de ação rápida.A tecnologia DOMIN é uma tecnologia de congelamento de alta velocidade que usa líquido como meio.Esta técnica mantém cristais de gelo intracelulares abaixo de 5 mícrons de diâmetro.A tecnologia de congelamento e repouso possui as características de velocidade de congelamento rápido, sem danos à membrana celular e à parede celular durante o processo de congelamento, e o estado original das células pode ser restaurado após o descongelamento.A velocidade de congelamento da tecnologia DOMIN é 20 vezes maior que a da tecnologia geral de congelamento de ar.Como os cristais de gelo da célula são pequenos e o tempo de descongelamento é curto, basicamente não há vazamento de sangue e água após o descongelamento, nenhuma perda de nutrientes e nenhuma poluição ambiental.
Sob pressão atmosférica normal, o volume de água que congela de líquido para sólido se expande gradualmente.Os cristais de gelo geralmente se expandem em mais de 20 mícrons ou até 100 mícrons.O aumento do volume do cristal de gelo irá quebrar a parede celular.
E DOMIN, devido ao uso de congelamento rápido de líquido, a velocidade de resfriamento do sono de congelamento é muito mais rápida do que a velocidade de formação de cristais de gelo e pode cruzar rapidamente a zona de temperatura (-5 ~ -1 ° C) onde o maior gelo cristal é formado e não permitirá que as moléculas de água se condensem.Tem a função de manter finos cristais de gelo.O diâmetro dos cristais de gelo nas células do organismo congelado pode ser mantido abaixo de 5 mícrons, e o fenômeno de quebra da membrana celular e da parede não ocorrerá.DOMIN superou as principais dificuldades técnicas no processo de congelamento, por isso é uma tecnologia revolucionária de congelamento.
A tecnologia de congelamento anterior tinha apenas a função de congelar e não levava em consideração o sabor original dos alimentos, como cor, aroma e sabor.A velocidade de congelamento e resfriamento é lenta e a formação de grandes cristais de gelo destruirá a estrutura celular, fazendo com que o alimento perca seu sabor e frescor originais.
Em contraste, a tecnologia alimentar DOMIN, porque o tecido celular não é destruído, a cor e o sabor não mudam e o frescor original pode ser restaurado após o descongelamento.Sob o estado de congelamento, nutrientes e ingredientes deliciosos, como aminoácidos e vitaminas, podem ser bloqueados nas células.Portanto, a cor, o aroma, o sabor e a textura após o cozimento não diferem dos alimentos frescos.Alimentos crus são como recém-colhidos e pescados;alimentos cozidos podem ser armazenados em seu sabor original sem corantes artificiais ou qualquer adição de antioxidantes, e o prazo de validade sob refrigeração é mais de 10 vezes maior do que no congelamento tradicional.
Comparada com a máquina de congelamento rápido tradicional, a máquina de congelamento DOMIN da INCHOI Machinery tem a mesma capacidade de produção, menor custo de fabricação, melhor efeito de congelamento rápido e menor tempo de congelamento rápido.Pode muito bem proteger o conteúdo nutricional do próprio alimento.
Horário de postagem: 06 de junho de 2022