Frigideira a vácuo Vf-Intelligent
Vantagens
- Evite a deterioração de gorduras e óleos comestíveis, melhore a utilização repetida de óleo, reduza os custos, o teor de óleo de frituras em geral é de 40% a 50%, o teor de óleo da fritura a vácuo é de 5% a 10%.
- A desidratação do banho de óleo a baixa temperatura a vácuo pode fazer com que os alimentos fritos não desbotem facilmente, a descoloração e o escurecimento podem manter a cor da própria matéria-prima.
- A tecnologia de fritura a vácuo pode preservar a fragrância da própria matéria-prima.
- Através da fritura em baixa temperatura, o sabor original do produto é preservado.
Fluxo de processo
Matéria-prima → peneiramento → limpeza → fatiamento (corte) → branqueamento (proteção da cor) → drenagem → congelamento → descongelamento → imersão (impregnação a vácuo) → limpeza → drenagem → fritura a vácuo → remoção de óleo a vácuo → tempero → embalagem do produto → armazenamento
Parâmetros técnicos
| Parâmetro/Modelo | VF-1200 | |
| Capacidade de processamento (matéria-prima kg/tempo) | 2400-300kg | |
| Tempo de processamento (min/tempo) | Cerca de 50-180min | |
| Grau limite de vácuo (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Temperatura do óleo (℃) | 80-120 | |
| Fonte de aquecimento | Origem do título | vapor |
| Consumo de Vapor (kg/h) | 300 | |
| Pressão de Vapor (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Principais métodos de aquecimento | Circulação externa da bomba de óleo | |
| Velocidade Desengorduramento n/min | 0~400 | |
| Volume de água de resfriamento (T/H) | 15 | |
| Fonte de energia | Fonte de Eletricidade | 380V |
| Potência total (kw) | 37kw | |
| O grupo de equipamentos cobre uma área de (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Quantidade da cesta da fritadeira (unidades) | 1 pedaço | |
| Tamanho do cesto da fritadeira (mm) | Diâmetro 1200*600mm | |
| Armazenamento do tanque de óleo (L) para reciclagem | 2500L | |
Visão geral da fritura a vácuo
Nutrição, conveniência, segurança e verde são a tendência de desenvolvimento da produção de alimentos.Chips de frutas e vegetais com sabor único e natureza pura são populares em países desenvolvidos e regiões como Europa, América, Austrália, Japão, Hong Kong e Taiwan.Na China, com a melhoria contínua dos padrões de vida das pessoas, as pessoas estão cada vez mais buscando alimentos com sabor natural.Em cidades desenvolvidas como Pequim, Xangai, Yunnan, Shaanxi, Mongólia Interior, Tibete, Tianjin e assim por diante, eles têm sido muito procurados pelos consumidores.Não há demanda urgente de produtos.
(1) Princípio da desidratação e secagem de fritura a baixa temperatura a vácuo:
Chips de frutas e vegetais são feitos de frutas e vegetais frescos como principais matérias-primas, óleo vegetal comestível como meio quente e fritura a vácuo a baixa temperatura (Fradeira a vácuo VF) e outras tecnologias avançadas podem rapidamente desidratar e secar frutas e vegetais com baixo teor de água em curtíssimo período de tempo, com baixo teor de óleo, crocante, mas não gorduroso, preservando a forma, cor, aroma e sabor originais das frutas e vegetais, e rico em vitaminas, minerais, fibras e outros nutrientes, com baixo açúcar, baixo teor de sal, baixo teor de gordura, baixo calor e outras características.
Para fabricar chips de frutas e verduras, frutas e verduras frescas são materiais principais, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secamente rapidamente frutas y verduras con bajo contenido de água, em um período de tempo muito curto, e com muito baixo conteúdo de azeite, os chips são crujientes, mas não grasientes, se mantém sua forma, cor, sabor das frutas e verduras, além de, se contém abundantes vitaminas, minerais , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras features.
(2) Fritura a baixa temperatura a vácuo aplicável à gama de alimentos:
1Frutas: maçãs, bananas, macacas, abacaxis, jujubas de inverno, morangos, jaca, etc.
2Vegetais: como cenoura, rabanete, batata-doce, abóbora, alho, cebola, fungo comestível, cabaça de cera, quiabo, etc.
3Carnes: como carne bovina, filé de peixe, camarão, polvo, etc.
(3) Fluxo do processo de fritura a vácuo:
Matérias-primas → peneiramento → limpeza → fatiamento (corte) → cianetação (proteção da cor) → drenagem → congelamento → fritura a vácuo → remoção de óleo a vácuo → tempero → embalagem do produto → armazenamento.
Descrição detalhada do equipamento
Nossa empresa apresenta um conjunto completo de tecnologia de fritura a vácuo estrangeira de baixa temperatura para produzir a máquina de fritura a vácuo a partir de um ponto de partida alto.A tecnologia está em uma posição de liderança na mesma indústria na China.O equipamento de fritura a vácuo produzido por nossa empresa pertence ao tipo intermitente.
(2) Configuração do equipamento e lista de configuração
O sistema de composição da máquina de fritar a vácuo é o seguinte
Chaleira de fritura a vácuo, sistema de aquecimento por circulação de óleo, sistema de vácuo, sistema de captura de vapor de água, sistema de remoção automática de óleo, sistema de controle elétrico.
(1) O sistema de vácuo consiste em caldeira a vácuo, condensador de armadilha de vapor de água, bomba de vácuo de anel de água, sistema de resfriamento de água e válvulas e tubulações relacionadas.Serve para aspirar o sistema e manter o alto vácuo durante a fritura.
(2) O sistema de aquecimento a vapor de óleo é composto de válvula de parada, válvula solenoide de vapor, válvula de segurança e válvulas relacionadas, tubulações e instrumentos de monitoramento.Para aquecer óleo de cozinha.
(3) O sistema de controle elétrico é composto de PLC internacionalmente famoso, tela sensível ao toque e aparelho elétrico de baixa tensão, que é usado para proteção do sistema e controle automático.
(4) O sistema de remoção de óleo é usado para remoção de óleo centrífuga a vácuo no final da fritura para reduzir o teor de óleo dos alimentos fritos.
